早餐一直是我觉得最幸福的一餐，一觉醒来如果有美味又健康的早餐等待着我，感觉一整天都会很美好。大家喜欢怎样的早餐呢？今天谈谈就要为你介绍网友Ah Tee在他的部落格分享的几道简单却又超幸福的自制早餐，学起来让你爱的人也有个微笑早餐吧！他定时都会在他的部落格分享新的食谱，有兴趣的朋友不妨去看看哦！
培根蛋心烤面包 Baked Bread with Egg & Bacon
使用了烟熏培根条, 简单直接地铺放在蛋心面包上, 摄氏200度烘烤15分钟.让温度逼出油脂, 烤得焦香的培根, 早已把油香渗透在面包表面,撒了适量的现搅黑胡椒, 这配搭好吃的很!!牛奶面包布丁 Bread Pudding
材料 Ingredients面包皮 1 碗 [铺好]牛奶 1/2 杯鸡蛋 1 颗葡萄干 1/2 大匙 [泡水10分钟]幼糖 1 大匙牛油 1 大匙
做法Methods1. 除了面包皮和牛油, 将所有材料拌匀, 倒入铺好面包皮的碗内2. 表面撒上少许幼糖, 放了牛油, 进烤箱最顶部, 已摄氏200度烘烤15分钟3. 取出, 待5分钟冷却, 撒上糖粉即可!均衡早餐配搭。起司熏肉意粉。
材料Ingredients意粉 2 人份 [热水+1/2茶匙盐, 煮7分熟, 大概5分钟]熏肉 4 片 [切小片]蒜末 1 茶匙番茄 1 颗 [切丁]牛油 1/2 大匙橄榄油 1 大匙起司粉 1 大匙 或 随意调味Seasoning少许盐, 1/3茶匙鸡粉, 少许黑胡椒, 少许意大利香料, 急汁1/2 茶匙做法Method1. 烧热橄榄油, 把熏肉慢火煎香直微焦, 加入蒜末爆香2. 加入牛油和番茄丁, 翻炒片刻加入意粉, 炒匀, 下调味料, 快速拌炒均匀即可上桌3. 撒上起司粉, 趁热享用!
水果煎饼 Fruity PanCake
饼早餐, 简单, 美味, 饱足感的早餐, 搭配方式可多样化, 就依您口味而视加入少许的创意和心思, 这肯定是家人们最温馨的早餐!那天ahtee搭配了较多的纤维组织, 使用了三种水果, 奇异果, 苹果和香蕉,为了让小Sonia更爱它, 也加入了可可脆饼, 淋上枫糖浆, 适量的糖粉,意外的让这水果煎饼套餐美观了起来, 呵呵! ^ ^ 开餐!!!!材料Ingredients自发面粉 200g全脂牛奶 200ml盐 少许幼糖 2 茶匙融化牛油 1 大匙香草精 1 大匙鸡蛋 1 颗 [分开蛋黄和蛋白]做法Methods1.自发面粉加入盐拌均匀, 过筛备用2. 牛奶加入蛋黄和香草精, 拌匀后加入[1]3. 蛋白加入幼糖, 干性打发, 加入[2], 用刮刀拌匀冷藏30分钟4. 使用不粘平底锅, 涂上一层薄薄的沙拉油, 滔入面糊, 小火将煎直双面金黄即可巧克力酱香蕉吐司
材料Ingredients吐司 2 片[建议厚土司]香蕉 2 根 [切厚片]黄糖 1大匙奶油 2大匙做法Method1. 土司涂上牛油, 烤香备用2. 煮溶奶油, 下黄糖和香蕉片, 慢火稍煎1分钟, 待黄糖黏稠即可3. 将香蕉叠上土司, 淋上适量即用巧克力酱即可!起司香肠卷 Cheesy Sausage Roll
材料Ingredients[去皮, 涂上少许牛油]香肠 2 条车达起司 2 片鸡蛋 1 颗 [打散]面包糠 适量做法Method1. 将起司片铺上, 香肠卷入面包, 穿牙签定型, 两尾端必须封口, 以免起司外流【注: 香肠的长度必须切成稍微短过面包长度的半公分, 才比较容易封口】2. 沾上蛋液, 再均匀的沾上面包糠, 用橄榄油慢成金黄即可!小贴士不妨配搭一些生菜和小番茄, 让你吃起来不腻, 营养也更丰富!起司蛋心烤面包
面包去皮, 涂上少许奶油, 让面包不会太干, 也顺便添加香气!
用圆模开个洞, 再盖上已涂上奶油的面包, 四边都用手指轻轻的按一下, 让它贴紧..
起司一样开个洞, 叠上摆平..
鸡蛋先打入碗中, 先将蛋黄放入圆洞里, 在慢慢的倒入其余的蛋白, 8分满即可..**建议先将面包放上烤盘里, 再倒入鸡蛋, 酱才不会凹折面包, 可以避免蛋白泄流出来..
预热烘炉200度, 烘烤10~12分钟, 由于烘烤炉可能不一样大小,建议烘烤的时候不妨观察一下, 如果蛋白已经变白, 即完成!
“心”早餐
心形蛋治, 一层层地叠上起司片和涂上草莓酱, 配搭很棒!准备了心形和圆形的蛋治, 仔细看看, 还蛮像日本蛋豆腐, 呵呵….做法也很简单, 只需要模型和面包, 弄出形状, 涂上牛油, 沾上蛋汁, 煎直两面金黄即可
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连； 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味； 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素； 4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐； 因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙；5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感； 6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香； 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦；8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可； 9、煮海带时加几滴醋易烂，放几棵波菜也行； 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美； 11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢； 13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外； 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊； 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质； 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐； 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍； 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬； 19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美； 20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化； 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂；22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口；23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟； 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美； 25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味； 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美； 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口； 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅； 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象； 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸；31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩； 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口； 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩； 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅； 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外； 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味； 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软；38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香； 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑； 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜； 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味； 42、炒波菜时不宜加盖； 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩；44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口； 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口； 46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度；47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐；49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩； 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美；51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香；52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香； 53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白； 54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀；55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好； 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减； 57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除； 58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入； 59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒； 60、菜太辣，放些醋可减低辣味； 61、菜太苦，滴入少许白醋； 62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中；63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中； 64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初；65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香；66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜； 67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈；68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜； 69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味； 70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯；71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
